Vito Curatolo Zibibbo

100% Zibibbo

Sicilia occidentale, in provincia di Trapani, a 350mt s.m.l su un terreno di medio impasto tendente al calcareo. Le viti sono piantate con esposizione ad est seguendo il sistema a spalliera, con potatura a guyot.

Zibibbo

Dopo una macerazione pellicolare di circa 12 ore avviene la pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (17° – 18° C.). Successivamente, si addiziona distillato di vino sino a circa 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto.

Formaggi Stagionati